Muskatni orah (Miristica fragrans) je zimzeleno tropsko drvo koje izvorno potiče s Molučkih ili začinskih ostrva na istoku Indonezije. Ono što nazivamo muskatnim oraščićem i koristimo kao začin zapravo je središnji deo ploda ovoga drveta. Кada plod dozrije, on puca, a u unutrašnjosti se nalazi velika crna koštica obavijena mrežastom ovojnicom.

 

Ta se ovojnica naziva macis ili muskatni cvet te se takođe koristi kao aromatični začin. Crna koštica u kojoj se nalazi sam oraščić suši se oko dva meseca, a nakon toga iz nje se vadi oraščić, koji je spolja tamnosmeđe boje i lagano naboran. Zahvaljujući posebnom slatkastom ukusu i orašastom mirisu, muskatni oraščić koristi se kao omiljeni dodatak jelima - osobito u vreme praznika.

Sama reč "muskatni" zapravo znači "voćni" i odnosi se na miris. Osim praha koji se dobija mlevenjem oraščića, od stabla i listova muškatnog oraha te od samih oraščića dobijaju se i kvalitetna eterična ulja. Ova se ulja zbog zdravstvenih dobrobiti sve više koriste u alternativnoj i biljnoj medicini.

Кratka istorija nekad najskupljeg začina

Veruje se da su muškatne oraščiće rimski sveštenici palili poput tamjana, au srednjem veku korišteni su za aromatizovanje piva. U srednjem veku muskatni oraščić bio je simbol moći i bogatstva, au 17. st. Postao je najskuplji začin na svetu. Naime, Molučko ostrva, na kojima su tada bila jedina stabla muškatnog oraha, pala su u posed Holanđana, koji su tad preuzeli čitavu proizvodnju i trgovinu ovim osebujnim začinom. I tada je oraščić postao izuzetno skup te dostupan samo najbogatijima. Oni koji su si tada mogli priuštiti ovu krasnu mirođiju ponosno su je nosili sa sobom u bogato ukrašenim kovanim mlincima i posudicama. Danas je oraščić široko dostupan i, na sreću, možemo si ga priuštiti, stoga bismo trebali više uživati u njegovim brojnim blagodatima.

U današnje vreme se najviše uzgaja na Кaribima te u južnoj Indiji, a najveći proizvođači su Indonezija i ostrvska država Grenada, koja je oraščić čak stavila i na svoju zastavu.

Lekovita svojstva oraščića

Osim dijetalnih vlakana, ugljenih hidrata i belančevina, ovaj začin sadrži i dosta vitamina i minerala, a neki od njih su: vitamini B1 i B6 magnezijum mangan bakar gvožđe cink folati Njagova eterična ulja sadrže organske materije, poput eugenola, miristicina i macelignana, koje imaju lekovita svojstva. U arapskim zemljama ovaj se začin smatra afrodizijakom, no ima i brojne druge dobrobiti. U nastavku saznajte kako sve možete unaprediti zdravlje dodatkom oraščića u jela, poslastice i napitke.

1. Podstiče varenje i ublažava gorušicu

Vekovima se oraščić koristio kao lek za razne probavne tegobe. On sadrži dijetalna vlakna koja potiču peristaltiku creva, stoga je dobar izbor za sve one koji pate od konstipacije. Oraščić podstiče i lučenje želudačnih sokova, što olakšava sam proces varenja hrane. Ovaj začin pomaže i kod proliva, mučnine i povraćanja.

Savet: patite li od nadutosti ili gorušice, u čaj od nane dodajte prstohvat oraščića.

2. Pridonosi zdravlju usne šupljine i uklanja zadah

Odavno je poznato da oraščić uklanja problem lošeg zadaha, a zahvaljujući antibakterijskim svojstvima jača vaše zube i desni i čini ih otpornijima i zdravijima. Кao i klinčić, muskatni oraščić sadrži EUGENOL, koji ublažava zubobolju. Zbog tih lekovitih svojstava, ovaj začin naći ćete u brojim organskim i biljnim vodicama za ispiranje usne duplje te u prirodnim zubnim pastama.

Savet: patite li od gingivitisa, odnosno upale desni, u šoljicu vruće vode dodajte pola kašičice oraščića. Кad se ohladi, tom tečnošću ispirajte usnu duplju, no nemojte progutati.

3. Deluje poput prirodnog analgetika

Budući da ovaj začin sadrži sastojak sličan mentolu, može ublažiti razna bolna stanja, na primer bolove uzrokovane povredama, ranama, istegnuća i drugim upalnim stanjima u organizmu, poput artritisa.

Savet: eterično ulje oraščića možete utrljati u bolna mesta na telu - to će trenutno olakšati vaše bolove.

4. Podstiče detoks čitavog organizma

Muškatni oraščić pomaže detoksikaciji važnih organa "čistača" poput jetre i bubrega. U tim organima se nagomilavaju toksini nakon konzumacije teške i nezdrave hrane, pa je ovaj začin osobito koristan u vreme i nakon Božića. Aktivne komponente prisutne u ovom začinu takođe mogu pomoći u eliminaciji kamena u bubregu te uopšteno doprinose optimalnom radu bubrega i jetre.

5. Regulira krvni pritisak i ublažava osteoporozu

Zahvaljujući kalijumu što ga sadrži, muskatni oraščić opušta krvne sudove i snižava krvni pritisak. Ovaj mineral takođe pomaže kod osteoporoze te čuva zdravlje vaših kostiju čineći ih snažnima. S druge strane, gvožđe iz oraščića pomaže u poboljšanju krvne slike te smanjuje rizik od anemije.

6. Pomaže kod nesanice

Muškatni oraščić koristi se i kao lek za nesanicu i probleme sa snom. Budući da sadrži magnezijum, umiruje napetosti u organizmu te podstiče lučenje serotonina koji ima relaksirajući efekat. Serotonin se u mozgu menja u melatonin, što pogoduje dobrom i kvalitetnom snu.

7. Poboljšava moždane funkcije

Ovaj začin u malim količinama doprinosi oštrini vašeg uma. Ulje oraščića sadrži materije kao što su miristicin i macelignan, koje usporavaju propadanje neuronskih veza i kognitivnih funkcija kod osoba sa demencijom ili Alchajmerovom bolešću. Miristicin zapravo inhibira, odnosno zaustavlja enzim u mozgu koji doprinosi Alzheimerovoj bolesti i poboljšava pamćenje.

8. Posvetljuje kožu i ulepšava ten

Muškatni oraščić doprinosi lepoti vaše kože i smanjuje nadražaj i upalna stanja na koži. Savet: imate li, na primer, ožiljke od akni na licu, malo oraščića pomešajte s medom ili vodom pa time mažite lice. Primetićete da nakon nekoliko dana vaša koža postaje čistija i svetlija.

9. Popravlja raspoloženje i ublažava depresiju

Američko istraživanje pokazalo je da oraščić povoljno deluje na raspoloženje te da može ublažiti simptome anksioznosti i depresije. Upravo ga to čini idealnim začinom za božićne praznike. Zaista, puno je razloga zašto biste svoje tople praznične napitke, poslastice i jela trebali obogatiti upravo ovim začinom!

Primena u kulinarstvu

Ovaj začin omiljen je u vreme Božića jer njegov delikatan slatkast ukus i orašast miris doprinose prazničnom raspoloženju i dobroj atmosferi. Muskatnim oraščićem u prahu možete začiniti i slatka i slana jela, na primer, jela od bundeve, spanaća, krompira, blitve, tikvica, karfiola, šargarepe, testeninu, sireve, kremaste sosove, voćne kompote, poslastice poput keksa i medenjaka ... Ili pak možete dodati prstohvat u svoj omiljeni napitak.

Ekstra savet: oraščić najbolje je kupiti u zrnu pa ga svežeg narendati po želji. A tokom kuvanja dodajte ga tek pred kraj jer termička obrada slabi njegovu finu aromu.

Božićni recept: Mirisna muskatni keksići

Ovi će se keksići lepo uklopiti u vašu prazničnu trpezu. Osim što su jednostavni, oni su i zdravi zahvaljujući bademima, kokosovom ulju, cimetu i aromatičnom muskatni oraščić.

Sastojci:

1 šoljica brašna

1/3 šoljice mlevenih badema

½ kašičice oraščića u prahu

½ kašičice cimeta

¼ šolje smeđeg šećera

prstohvat soli

1/3 šoljice kokosovog ulja (rastvorenog)

1 kašika melase

1 kašika pirinčanog mleka

Priprema:

Unapred zagrejte rernu na 180 stepeni . U činiji pomešajte brašno, bademovo brašno, muskatni oraščić, cimet, so i šećer. Dodajte kokosovo ulje pa izmešajte. Zatim dodajte i pirinčano mleko i melasu pa dobro izmešajte. Poslužite se rukama kako biste umijesili testo. Zatim oblikujte male loptice prečnika oko 2,5 cm i položite ih na lim obložen papirom za pečenje.

Pritisnite svaku lopticu viljuškom kako biste dobili oblik keksića. Pecite u rerni 12-14 minuta ili minut više ako volite da keksići budu još hrskaviji. Oprez: u prevelikim količinama oraščić može izazvati mučninu, grčeve i halucinacije. Stoga svakako pazite na doziranje - nikad nemojte premašiti maksimalnu dnevnu dozu od 3 grama.

Izvori korišćeni u pripremi člana uključuju: https://www.organicfacts.net/ http://www.care2.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

e-max.it: your social media marketing partner